Beschreibung

HiBiFo 4-2013 | Die (Schul-)Küche als Lernort
Ernährungspraxis: eine Taxonomie der Lernwege in der Schulküche | Lernort Küche. Nahrungszubereitung als ein methodischer Zugang zur Fachpraxis Ernährung | Die Schulküche als kompetenzorientierte Lernumgebung – eine Lehr-Lernsequenz zum Themenschwerpunkt Hygiene | Von der Lehrküche zur Lernküche Die Küchenkartei ermöglicht selbstständiges Lernen | Für eine veränderte Fachpraxis – Zur Kultur und Technik der Nahrungszubereitung und der Mahlzeitengestaltung | „Erlebnisküche“ – eine Inspirationsquelle für die Fachpraxis Ernährung?! | Die (Schul-)Küche als (Lern-)Ort der Gastfreundschaft | Die Betriebsküche als Lernort der Selbst- und Sozialkompetenz | Ernährungskompetenz an berufsbildenden Schulen | Das Portfolio als Instrument zur Leistungsbeurteilung im Lernatelier Küche | Rezension: Ernährungs- und Konsumbildung
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